白砂糖作為我們日常生活中的基本調料，也是最好的調味品，市面上又分為綿白糖和白砂糖，名字上不一樣，吃法也不一樣。下面從不同角度介紹一下兩者的區別。具體介紹對比一下白砂糖和綿白糖的一些區別方面。
一、白砂糖原料上
白砂糖的主要原料是甘蔗，產自南方；綿白糖的主要原料是甜菜，主要產自北方。
二、白砂糖制作工藝方面
綿白糖是經過制作成晶粒較細的白糖后，加入轉化糖漿而成。
白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、干燥工序而成。
三、白砂糖顆粒大小
白砂糖顏色潔白、顆粒較大如砂，一粒粒分得很清楚，晃動會有沙沙的聲音：而綿白糖顏色潔白，粒細而軟，看起來有點像軟綿綿的積雪一樣。
四、白砂糖甜度大小
綿白糖味覺甜度比白砂糖大；因為綿白糖中生產過程中加入了2.5%左右的轉化糖漿，甜度大于蔗糖（白砂糖的主要成分）；
二是因為綿白糖的顆粒小，水分多，吃到嘴里溶化速度比顆粒度大且水分少的白砂糖快，味覺感到的甜度比砂糖大；
五、白砂糖用途區別
做面包和糕點等更適合用白砂糖熬漿，同時砂糖發脆，很適合做餅干外層的糖。除此之外主要也是工業用糖。
綿白糖適宜直接食用，易使制品上色，更易溶于面團中。一般比較適合蛋糕及餡料中，但是注意火候，火大了也會更容易使制品發黑。
通過上面的幾點對白砂糖和綿白糖的區別講解，相信大家對白糖也有了解了。
淺說白砂糖和綿白糖的區別及白砂糖生產工藝的不同
2020.08.12
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